Operatori addetti alla produzione, preparazione, somministrazione e distribuzione di alimenti: titolari, collaboratori (anche familiari, stagionali e occasionali), soci e dipendenti.
CONTENUTI FORMATIVI
Principali normative in campo alimentare;
Cenni di microbiologia;
Principi di igiene (vie di contaminazione degli alimenti e la prevenzione in campo alimentare);
La sicurezza alimentare e le malattie trasmesse da alimenti;
Igiene delle lavorazioni;
Igiene delle macellazioni e della lavorazione delle carni (specifica per il settore veterinario);